תחליף סוכר אלולוז (Allulose)- כשרות בד"צ בית יוסף
פרווה
אלולוז הוא תחליף סוכר טבעי (חד-סוכר), שמופיע בכמויות קטנות בפירות כמו תאנים, צימוקים וג’קפרוט.
הוא נראה ומתנהג מאוד דומה לסוכר לבן – אבל הגוף כמעט לא מנצל אותו לאנרגיה.
• רמת מתיקות: כ־70% מסוכר רגיל, לדוגמא אם מתכון דורש 100 גרם סוכר אז מומלץ להשתמש בכ־130–140 גרם אלולוז.
• המרקם וההתנהגות דומים מאוד לסוכר.
יתרונות-
• קלוריות: כ־0.2–0.4 קלוריות לגרם (כמעט אפס)
• לא מעלה כמעט סוכר בדם
• לא מעלה אינסולין בצורה משמעותית
• נחשב ידידותי לסוכרתייםף לדיאטות דלות פחמימה / קיטו ולשמירה על משקל
במה משתמשים באלולוז?
✔ אפייה – עוגות, עוגיות, מאפינס
✔ בישול – רטבים, ריבות, קרמים
✔ משקאות – קפה, תה, שייקים
✔ קינוחים קרים – גלידות, מוסים
✔ קרמול – כן! אלולוז כן משחים ומתקרמל (יתרון גדול)
