שוקולד במארזים גדולים
שוקולד במארזים גדולים מיועד למי שאופה הרבה: קונדיטוריות, בתי קפה, אופות מהבית שמקבלות הזמנות, וגם משפחות שאוהבות להכין גאנש ועוגות שוקולד כל שבוע. כשקונים שוקולד לאפייה בכמות גדולה, נחסכות הנסיעות החוזרות והחשש שייגמר באמצע הכנה של מגש. באריזות כאלה אפשר למצוא שוקולד מריר, חלב ולבן במטבעות או בבלוקים, שנוחים לשקילה ולהמסה. מטבעות שוקולד נמסים באופן אחיד יותר, ולכן הם נוחים במיוחד לגאנש, לציפוי ולפרלינים.
איך שומרים שוקולד לאפייה שנקנה בכמות גדולה
שוקולד אוהב מקום יבש, מוצל ובטמפרטורה קבועה, רחוק מהתנור ומחלון שמש. המקרר הוא לא המקום הטוב ביותר לאחסון ארוך, כי הלחות יוצרת עליו שכבה לבנה שנקראת הלבנה, והיא פוגעת במראה של השוקולד אחרי ההמסה. אחרי שפותחים את המארז, סוגרים אותו היטב או מעבירים חלק לקופסה אטומה. כך השוקולד שומר על הטעם ועל המרקם עד השקית האחרונה.
למי משתלם לקנות שוקולד במארז גדול
אם אתם משתמשים בשוקולד יותר מפעם בשבוע, מארז גדול כמעט תמיד יוצא משתלם יותר ביחס לשקיות קטנות. זה נכון במיוחד לפני חגים, כשמכינים כמות גדולה של עוגות ועוגיות בבת אחת. מי שמכינה גאנש בכמה טעמים יכולה לשלב מארז גדול של שוקולד מריר עם אריזות קטנות של שוקולד לבן או חלב. יש לנו גם מבחר אריזות קטנות יותר במחלקת שוקולד וצימקאו, כך שאפשר להתחיל בכמות קטנה ולגדול משם.
