שעות פעילות החנויות - ימים א' עד ה'  מ-09.30 עד 19.00, יום שישי  8.30 עד 13.00

 

קמח

אצלנו בלצ'ה חנות אפייה אונליין ובחנויות הרשת ניתן להשיג מגוון ענק של קמחים מקצועיים לכל תחומי הקונדטורייה והאפייה.

קמחי קאפוטו האיטלקיים, קמחים תוצרת הארץ, קמחים מצרפת וגרמניה.

קמחים יעודיים לפיצה להתפחות ארוכות וקצרות, קמחים לקרואסון, עוגות שמרים, עוגיות ומאפים.

חלק מן הקמחים מגיעים ללא צורך בניפוי.


מספר המוצרים בסל : 0
  1. קטלוג חנות אפיה
  2. חומרי גלם לאפיה
  3. /
  4. קמח
קמח פסטה דורום סמולינה רימצ’ינטה איטלקי- 1 קילו

קמח פסטה דורום סמולינה רימצ’ינטה איטלקי- 1 קילו

קמח מחיטת דורום איטלקי להכנת פסטה
קמח מנופה, כשרות מהודרת
מתאים גם לפתיחת בצקים לפיצות

מחיר ל100 גרם 1.55
נותרו עוד 999
מחיר: 15.50
קמח פיצה טיפו 00 מאיטליה- להתפחה ארוכה- 1 קילו

קמח פיצה טיפו 00 מאיטליה- להתפחה ארוכה- 1 קילו

קמח חיטה לבן טיפו 00 להתפחה ארוכה (36-72 שעות)
חלבון 14 | P/L 0.55-0.75 | W300-32
קמח מנופה, כשרות מהודרת

מחיר ל100 גרם 1.55
נותרו עוד 999
מחיר: 15.50
קמח פיצה טיפו 00 מאיטליה- להתפחה קצרה- 1 קילו

קמח פיצה טיפו 00 מאיטליה- להתפחה קצרה- 1 קילו

קמח חיטה לבן טיפו 00 להתפחה קצרה (2-3 שעות)
חלבון 13 | P/L 0.50-0.75 | W 230-250
קמח מנופה, כשרות מהודרת

מחיר ל100 גרם 1.55
נותרו עוד 999
מחיר: 15.50
קמח לחם לבן- 5 קילו

קמח לחם לבן- 5 קילו

קמח לחם איכותי T630 תוצרת גרמניה
עשיר מאוד בגלוטן, בזכות החיטה ממנה נטחן ומאפשר אפיית לחמים נוחה ואיכותית.
מומלץ ללחמי מחמצת, חלות, לחמים לבנים ומתאים לתערובת עם מגוון קמחים מלאים.
אריזת 5 ק”ג

מחיר ל100 גרם 6.59
נותרו עוד 999
מחיר: 65.90
מחמצת טבעית מיובשת- 100 גרם

מחמצת טבעית מיובשת- 100 גרם

מחמצת טבעית מיובשת פעילה אורגנית, מורכבת מקמח חיטה אורגני באיכות גבוהה במיוחד ומים בלבד.
*מתאימה לתהליכי הכנה של 10-16 שעות

נתחיל מהסוף:
זו מחמצת לכל דבר, ללא תוספים מלאכותיים, ללא חומרים מיותרים. רק קמח איכותי ומים. עם כל החומרים הפעילים, עם כל הטעם והיתרונות.
והתוצאה- לחם מעולה בדיוק כמו שאתם רגילים להכין, רק יותר מהר ובנקודת התחלה קבועה ומאוזנת.

למה היא טובה?
השימוש בה מאפשר הכנת לחמי מחמצת ופיצות בנקודת התחלה קבועה ומאוזנת ובזמן קצר יותר (כ-12 שעות)
ונותן ללחם, איכויות של טעמים, אלסטיות, מרקם פתוח, קראסט ויתרונות תזונתיים באופן טבעי.

איך משתמשים בה?
מתכון בסיסי:
1. מערבבים 50 גר’ מחמצת מיובשת עם 1 ק”ג קמח.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים של הלחם תוך כדי לישה.
3. לאחר התגבשות הבצק, מתפיחים את הבצק 10-14 שעות בטמפ’ החדר עד להכפלת נפח הבצק (מכוסה במגבת לחה).
4. מעצבים לצורה הרצויה, נותנים לבצק לתפוח עוד כשעה עד שעתיים ואופים כרגיל.
5. לפיצה, מחלקים לכדורים של 250 גר’ ומכניסים למקרר לעוד 24-48 שעות (תלוי בקמח). מוציאים לחצי שעה מעצבים ואופים.

כל אופה יכול להוסיף את המרכיבים האישיים שלו, התוספות שמעדיף ואופן העבודה שלו על מנת ליצור את הלחם הרצוי כמו תמיד- כמו בעבודה עם מחמצת רגילה.

מחיר ל100 גרם 23.90
נותרו עוד 999
מחיר: 23.90
קמח צרפתי T55 לקרואסון ובצק עלים- 5 ק"ג

קמח צרפתי T55 לקרואסון ובצק עלים- 5 ק"ג

קמח צרפתי מסדרת הקמחים של "קמח הארץ".
מיועד להכנת קרואסון ובצק עלים-T55.
קמח מנופה.
מגיע באריזה אחת של 5 ק"ג.
כשרות בדץ מהדרין.
מחיר ל100 גרם 1.32
נותרו עוד 999
מחיר: 65.90
קמח גרמני לפיצה ופוקאצ'ה- 1 קילו

קמח גרמני לפיצה ופוקאצ'ה- 1 קילו

קמח גרמני מסדרת הקמחים של "קמח הארץ".
מיועד להכנת פיצה ופוקאצ'ה.
קמח מנופה.
כשרות בדץ מהדרין.
מחיר ל100 גרם 1.35
נותרו עוד 999
מחיר: 13.50
קמח צרפתי T65 ללחם ובאגט- 1 קילו

קמח צרפתי T65 ללחם ובאגט- 1 קילו

קמח צרפתי מסדרת הקמחים של "קמח הארץ".
מיועד להכנת לחם ובאגט-T65.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
קמח מנופה.
כשרות בדץ מהדרין.
מחיר ל100 גרם 1.25
נותרו עוד 999
מחיר: 12.50
קמח גרמני ללחם T630- 1 קילו

קמח גרמני ללחם T630- 1 קילו

קמח גרמני מסדרת הקמחים של "קמח הארץ".
מיועד להכנת לחם-T630.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
קמח מנופה.
כשרות בדץ מהדרין.
מחיר ל100 גרם 1.29
נותרו עוד 999
מחיר: 12.90
קמח צרפתי T55 לקרואסון ובצק עלים- 1 קילו

קמח צרפתי T55 לקרואסון ובצק עלים- 1 קילו

קמח צרפתי מסדרת הקמחים של "קמח הארץ".
מיועד להכנת קרואסון ובצק עלים-T55.
קמח מנופה.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
כשרות בדץ מהדרין.
מחיר ל100 גרם 1.49
נותרו עוד 999
מחיר: 14.90
קמח צרפתי T55 למאפי שמרים ובריוש- 1 קילו

קמח צרפתי T55 למאפי שמרים ובריוש- 1 קילו

קמח צרפתי מסדרת הקמחים של "קמח הארץ".
מיועד להכנת מאפי שמרים ובריוש-T55.
קמח מנופה.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
כשרות בדץ מהדרין.
מחיר ל100 גרם 1.49
נותרו עוד 999
מחיר: 14.90
קמח צרפתי T55 למאפי שמרים ובריוש- 5 קילו

קמח צרפתי T55 למאפי שמרים ובריוש- 5 קילו

קמח צרפתי מסדרת הקמחים של "קמח הארץ".
מיועד להכנת מאפי שמרים ובריוש-T55.
קמח מנופה.
מגיע באריזה אחת של 5 ק"ג.
כשרות בדץ מהדרין.
מחיר ל100 גרם 1.32
נותרו עוד 999
מחיר: 65.90
קמח נובולה סופר- 5 קג

קמח נובולה סופר- 5 קג

קמח נובולה סופר
לפיצה המושלמת
מגיע באריזת 5 קג
יוצר בצק אוורירי במיוחד, 
אחוז חלבון גבוה
מחיר ל100 גרם 1.78
נותרו עוד 999
מחיר: 89
קמח קאפוטו פיצריה- התפחות קצרות- 1 קילו

קמח קאפוטו פיצריה- התפחות קצרות- 1 קילו

קמח פיצה מסדרת הקמחים של "קפוטו".
קמח המיועד להכנת פיצות בהתפחות קצרות של עד 24 שעות.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
מחיר ל100 גרם 1.59
נותרו עוד 999
מחיר: 15.90
קמח קאפוטו טיפו 1

קמח קאפוטו טיפו 1

קמח טיפו 1
קמח " 1", 13.5% חלבון, מכיל סובין ונבט החיטה . קמח חיטה רכה, עם צבע שונה ומעט כהה יותר, בעל ניחוח, טעם ופריכות ייחודיים. הקמח יכול להחליף כל קמח ודורש זמן תפיחה קצר יותר. זהו סוג הקמח שממנו הכינו , בצקים לפני מאה שנים, לפני שהטכנולוגיה אפשרה דרגת "נקיון" גבוהה יותר של קמח. ניתן להגדיר כקמח חצי מלא. מתאים לדיאטה, בעיות סוכר, עוזר לעיכול מהיר יותר
מחיר ל100 גרם 1.89
נותרו עוד 999
מחיר: 18.90
קמח מניטובה קאפוטו 5 קג

קמח מניטובה קאפוטו 5 קג

קמח "0" עם 14.5% חלבון
קמח גמיש עם אחוז חלבון גבוה, עשוי מהחיטה החזקה בעולם
מתאים לחיזוק קמחים אחרים, למאפים בתבניות ומוצרי שמרים,
בעל גמישות ויכולת התרחבות מעולה.
מגיע באריזה אחת של 5 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
מחיר ל100 גרם 1.38
נותרו עוד 999
מחיר: 69
קמח קאפוטו סמולינה סמולה 1 קילו

קמח קאפוטו סמולינה סמולה 1 קילו

קמח מסדרת הקמחים של "קפוטו".
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
קמח צהוב מחיטת דורום הטחון בטחינה כפולה.
הקמח בעל מרקם עדיון ומדוד מבחינת גודל וצבע הגרגירים.
מיועד להכנת פסטה טרייה, ולקימוח משטח העבודה בהכנת לחמים ופיצות.
מחיר ל100 גרם 1.79
נותרו עוד 999
מחיר: 17.90
קמח קאפוטו רב תכליתי 00

קמח קאפוטו רב תכליתי 00

קמח מחיטה רכה, מתאים לכל השימושים של קמח במטבח ובקונדטורייה.
גמיש ונוח לעבודה.
קמח רב תכליתי מסדרת הקמחים של "קפוטו".
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
מחיר ל100 גרם 1.59
נותרו עוד 999
מחיר: 15.90
קמח קאפוטו נובולה

קמח קאפוטו נובולה

קמח מסדרת הקמחים של "קפוטו".
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
קמח קאפוטו נובולה "ענן" באיטלקית, 
קמח קאפוטו מסוג 00 המאפשר ספיחת מים גבוהה לבצק בזכות הדגנים היחודיים המאפשרים התפחה גבוהה.
הקמח מתאים לבצקים בשיטת התפחה ארוכה .
בעל אחוז חלבון גבוה, קמח קפוטו מיועד לבצקים קלילים עם נפח מהותי בזכות יכולת התפיחה המשמעותית.
מחיר ל100 גרם 1.89
נותרו עוד 999
מחיר: 18.90
קמח פיצה 00 קאפוטו 5 קג

קמח פיצה 00 קאפוטו 5 קג

קמח פיצה מסדרת הקמחים של "קפוטו".
קמח המיועד להכנת פיצות.
מגיע באריזה אחת של 5 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
קמח "00" עם 12.75% חלבון, גלוטן גמיש ועמיד
אידיאלי עבור בצק קל והתפחה מושלמת.
מומלץ לאפיית פיצה קלאסית עם זמני התפחה קצרים ובינוניים 6-12 שעות.
תפיחה מומלצת 18-22 מעלות, אחסון הבצק במקרר מכפיל את זמני ההתפחה.
ספיחת מים כ63%-66%, ורסטילי ומתאים גם לפוקצ'ות.
מחיר ל100 גרם 1.50
נותרו עוד 999
מחיר: 75
קמח קאפוטו פסטה

קמח קאפוטו פסטה

קמח פסטה מסדרת הקמחים של "קפוטו".
קמח המיועד להכנת פסטה.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
קמח "00" עם 12.25% חלבון, מטחינה ראשונה.
מתאים לבצק קטיפתי, חלק ואחיד.
אידיאלי לייצור פסטה מחיטה רכה וניוקי.
מתוכנן כך שהבצק יחזיק מעמד במים חמים בזמן הכנת הפסטה.
מחיר ל100 גרם 1.59
נותרו עוד 999
מחיר: 15.90
קמח פיצה 00 קאפוטו 1 קילו- התפחות ארוכות

קמח פיצה 00 קאפוטו 1 קילו- התפחות ארוכות

קמח פיצה מסדרת הקמחים של "קפוטו".
קמח המיועד להכנת פיצות בהתפחות ארוכות של בין 48-72 שעות.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
קמח "00" עם 13.5% חלבון, אידאלי לבצק שדורש זמני מנוחה ארוכים
תפיחה בטמפרטורה מבוקרת 12-24 שעות ויותר.
ספיחת מים 65%-70%.

מחיר ל100 גרם 1.49
נותרו עוד 999
מחיר: 14.90
קמח פיצה 00 קאפוטו 1 קילו- התפחות ארוכות- קרטון 10 יח'

קמח פיצה 00 קאפוטו 1 קילו- התפחות ארוכות- קרטון 10 יח'

קמח פיצה מסדרת הקמחים של "קפוטו".
קמח המיועד להכנת פיצות בהתפחות ארוכות של 48-72 שעות.
מגיע באריזה של 10 יחידות של 1 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
קמח "00" עם 13.5% חלבון, אידאלי לבצק שדורש זמני מנוחה ארוכים
תפיחה בטמפרטורה מבוקרת 12-24 שעות ויותר.
ספיחת מים 65%-70%.
מחיר ל100 גרם 1.39
נותרו עוד 999
מחיר: 139
קמח פיצה 00 קאפוטו 5 קילו- התפחות ארוכות

קמח פיצה 00 קאפוטו 5 קילו- התפחות ארוכות

קמח פיצה מסדרת הקמחים של "קפוטו".
קמח המיועד להכנת פיצות בהתפחות ארוכות של 48-72 שעות.
מגיע באריזה אחת של 5 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
קמח "00" עם 13.5% חלבון, אידאלי לבצק שדורש זמני מנוחה ארוכים
תפיחה בטמפרטורה מבוקרת.
ספיחת מים 65%-70%.
מחיר ל100 גרם 1.30
נותרו עוד 999
מחיר: 64.90
קמח חיטה מנופה

קמח חיטה מנופה

קמח חיטה מסדרת הקמחים של "טחנות ישראליות".
הקמח הוא רב תכליתי ומתאים לכל מטרה ושימוש.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
ללא צורך בניפוי.
בהשגחת הבדץ העדה החרדית ירושלים.
מחיר ל100 גרם 0.72
נותרו עוד 999
מחיר: 7.20
קמח כוסמין לבן מנופה

קמח כוסמין לבן מנופה

קמח כוסמין לבן מסדרת הקמחים של "טחנות ישראליות".
הקמח מופק מחלקו הפנימי של גרעין הכוסמין.
נוח מאוד לעבודה ולמעשה יכול להחליף את הקמח חיטה הלבן למרבית השימושים.
טעמו עדין ונפלא וערכיו התזונתיים גבוהים.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
ללא צורך בניפוי.
בהשגחת הבדץ העדה החרדית ירושלים.
מחיר ל100 גרם 1.59
נותרו עוד 999
מחיר: 15.90
קמח לחם וחלה

קמח לחם וחלה

קמח לחם וחלה מסדרת הקמחים של "טחנות ישראליות".
הקמח מועשר במשפר אפייה אשר הופך אותו מתאים במיוחד לבצקי שמרים ללחמים,ללחמניות ולחלות.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
ללא צורך בניפוי.
בהשגחת הבדץ העדה החרדית ירושלים.
מחיר ל100 גרם 0.88
נותרו עוד 999
מחיר: 8.80
קמח לעוגיות

קמח לעוגיות

קמח חיטה לעוגיות מסדרת הקמחים של "טחנות ישראליות".
הקמח הוא קמח חיטה אשר נטחן מחיטה רכה בעלת אחוז חלבון נמוך יותר מקמח חיטה לבן בהיר.
מאפייני הקמח הזה יאפשרו קבלת מרקם פריך ומושלם לעוגיות,וופלים וקרקרים והוא יכול לשמש גם כקמח נהדר לעוגות.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
ללא צורך בניפוי.
בהשגחת הבדץ העדה החרדית ירושלים.
מחיר ל100 גרם 0.88
נותרו עוד 999
מחיר: 8.80
קמח פיצה

קמח פיצה

קמח פיצה ופוקאצ'ה מסדרת הקמחים של "טחנות ישראליות".
הקמח הוא קמח TIPO 00 אשר נטחן מחלקים ספציפיים בגרעין החיטה.הוא מיועד להכנת פיצות,פוקאצ'ות וכל מאפה שטוח.
הקמח מתאפיין באלסטיות גבוהה מאוד וברמת חלבון גבוהה.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
ללא צורך בניפוי.
בהשגחת הבדץ העדה החרדית ירושלים.
מחיר ל100 גרם 0.88
נותרו עוד 999
מחיר: 8.80
קמח תופח

קמח תופח

קמח תופח מסדרת הקמחים של "טחנות ישראליות".
הקמח הוא רב תכליתי ומתאים לכל מטרה ושימוש.

מגיע באריזה של 1 ק"ג.
ללא צורך בניפוי.
בהשגחת הבדץ העדה החרדית ירושלים.
מחיר ל100 גרם 0.78
נותרו עוד 999
מחיר: 7.80
קמח דורום לפסטה טחנות ישראליות

קמח דורום לפסטה טחנות ישראליות

מחיר ל100 גרם 1.29
נותרו עוד 999
מחיר: 12.90
קמח כוסמין מלא

קמח כוסמין מלא

מחיר ל100 גרם 1.59
נותרו עוד 999
מחיר: 15.90
אזל במלאי קמח מניטובה קאפוטו- 1 קילו

קמח מניטובה קאפוטו- 1 קילו

קמח מסדרת הקמחים של "קפוטו".
קמח "0" 14.5% חלבון,אידיאלי לקונדיטוריה.
מתאים לשילוב וחיזוק קמחים אחרים,למאפים בתבניות ומוצרי שמרים.
בעל גמישות ויכולת התרחבות מעולה,ומבטיח תוצאות מצוינות.
מגיע באריזה של 1 ק"ג.
כשר פרווה למהדרין בדץ בית יוסף.
מחיר ל100 גרם 1.70
אין במלאי
מחיר: 17
אזל במלאי משפר אפייה שטיבל

משפר אפייה שטיבל

שימוש במשפר האפייה של שטיבל מאפשר השגת מספר מטרות כגון:
שיפור פיתוח ועיבוד הבצק בזמן הלישה;
שיפור יציבות הבצק במהלך ההתפחה;
שיפור נפח המאפה, צורתו הסופית ומרקמו הפנימי;
ושיפור טריות המאפה.


אופן השימוש: עבור 1 ק"ג קמח, יש להוסיף שקית אחת של משפר אפייה בשלב הוספת השמרים.


כשרות: בד"ץ עדה חרדית

משקל: 30 גרם (3 שקיות של 10 גרם כל אחת)

מחיר ל100 גרם 26.33
אין במלאי
מחיר: 7.90
logo בניית אתרים